热锅把打好的鸡蛋炒熟，切记火不能太大，不然鸡蛋会炒焦。盛出备用。
西红柿主要吃鲜味儿，不要拿葱花炝锅，直接下锅炒，切成桔子瓣大小效果会很好，待汤汁较为粘稠时加入两勺糖，翻炒几下，再加入鸡蛋，最后快起锅时加入盐，盛出后洒入葱花。我用的香菜，随个人喜好，个人认为葱花比较入味～
汤如果太多就淋入芡汁、但最好不要用。我一般用剩余的汤做西红柿挂面汤，也是个不错的选择噢～^ _ ^
