辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡肉洗净，切成大约2、3厘米见方小块（鸡肉最好选用仔鸡，鸡肉较嫩，个人比较喜欢带骨的鸡肉，做出来比较香）。

2. 第2步.

   加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、姜片和葱段腌制入味，最好腌制1个小时以上。

3. 第3步.

   将干辣椒去蒂，剪成两厘米左右的小段，干花椒的用量一般和辣椒的比例为1:5左右，准备好姜丝、蒜片。

4. 第4步.

   热油将鸡肉入锅炒制，待鸡肉8、9分熟时捞出（炒制鸡肉时会出一些水分，捞出时水分尽量沥干）。

5. 第5步.

   将锅洗净，重新放入油加热，依次放入姜蒜、花椒、干辣椒（注意干辣椒要后放，因为如果辣椒炒制时间过长，颜色就不好看了）

6. 第6步.

   倒入炸好的鸡肉，继续翻炒，起锅前可加一点白糖和白芝麻。

7. 第7步.

   还等什么，快来体验在辣椒中找鸡肉吃的乐趣吧。