南瓜绣球包

南瓜绣球包的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用；

2. 第2步.

   蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用；

3. 第3步.

   除黄油和蔓越莓干外的面团原料放一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；

4. 第4步.

   加入蔓越莓碎继续揉面

5. 第5步.

   揉至面团可拉出大片薄膜

6. 第6步.

   放入烤箱，打开发酵功能，温度调至28度，下面放一碗温水，开始一发;

7. 第7步.

   发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩即可;

8. 第8步.

   面团排气并分割成均匀16个小面团，约25g一个，每四个一组；剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中；

9. 第9步.

   绣球编法：25克的小面团搓成长约22厘米的条；

10. 第10步.

    摆成井字，如图所示；

11. 第11步.

    第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上；

12. 第12步.

    第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上；

13. 第13步.

    再重复3、4步骤一次，至编完；

14. 第14步.

    尾部压紧后翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形；

15. 第15步.

    如此重复步骤，编完四个绣球；

16. 第16步.

    继续打开烤箱，开启发酵功能，温度调至38度，进行二次发酵；

17. 第17步.

    发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱，180度烘烤30分钟，上色后调低上管温度至150度烘烤结束。

18. 第18步.

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19. 第19步.

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