一虾两吃（青虾/罗氏虾）香辣虾尾、椒盐虾头

一虾两吃（青虾/罗氏虾）香辣虾尾、椒盐虾头的做法步骤

1. 第1步.

   洗虾，用水泡一会儿，此页其实是展示这些小调皮，不要怕被罗氏虾的蓝色钳子夹到，这些小调皮喜欢突然蹦一下，所以抓牢即可

2. 第2步.

   左手抓靠近头部下方分界线，右手小心将头尾分离，右手一定不要太大力，不然头部的黄就会掉出来

3. 第3步.

   分离完毕，然后四个工作：1、把虾头的须剪掉。2、把虾尾的肠子去除。3、虾尾上方剪开+虾头下方剪开，剪开一条口子，容易进味。4、虾头虾尾个撒入【少许】生粉，拌匀

4. 第4步.

   调料准备

5. 第5步.

   调料准备，紫苏和葱单独放

6. 第6步.

   油入锅加热冒烟后，炸虾头，变红后先捞出锅，油继续加热

7. 第7步.

   炸虾尾，变色后继续炸一分钟，捞出，油还是继续加热，倒入已经炸过第一次的虾头，热油炸至金黄很香时出锅，此时撒上椒盐粉（或者燕+胡椒+花椒粉）和葱，椒盐虾头做好了！要想更入味，可以换一个锅子用椒盐粉翻炒下

8. 第8步.

   倒出些许油，开始炒佐料（依照个人喜好来，喜油可以少倒点），先炒除葱和紫苏叶以外的佐料，一定要爆香，然后加入炸过一次的虾尾，依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油，翻炒，然后加入生粉水小半饭碗的量，翻炒，最后放入葱和紫苏

9. 第9步.

   香辣虾尾完成

10. 第10步.

    椒盐虾头完成，虾头里很多黄哦