跳水鱼

跳水鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净 剖背（剖背比剖腹更容易铺平）在鱼肉上横着多划几刀。

2. 第2步.

   用盐给鱼肉里里外外按摩一遍～ 再用芡粉按摩一遍～ 腌制半小时以上。

3. 第3步.

   豆芽跟洋葱炒至六七成熟 铺在平盘里打底

4. 第4步.

   青椒红椒切丁+剁椒+料酒翻炒 加入剁椒水。煮开。关火备用。

5. 第5步.

   一锅水 煮开。放入整条鱼。煮3-4分钟（水的深度要保证能够淹没整条鱼）。 起锅。 放至铺好豆芽洋葱的平盘上。

6. 第6步.

   将4做好的汤料浇上鱼身。点上酒精加热。边加热边吃。越吃越入味。