时下正是吃蚕豆季节。可蚕豆季节性很强，吃不了几天就会变老。嫩绿的带皮吃最好，营养全面。可如烧汤，配菜炒，就得去皮了。尤其是老的蚕豆去了皮才有好口味。给蚕豆去皮，南方人难不住，北方人可能费点儿事。我将南方朋友教的方法例一下，希望有所帮助~~
鲜蚕豆去外壳后不用洗，将有芽的向上，用手指开个口，剥掉~~
将蚕豆竖捏，两指一捏，皮儿很快就脱掉啦~~
就这么方便~~
剥好的蚕豆。
剥下的皮儿是这样的~~
分瓣后炒菜、烧汤最棒啦~~
蚕豆炒雪菜。配饭老香啦！
