| 牛腱子 | 700g |
| 香料（装包）：花椒、麻椒、八角、沙姜、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮 | 适量（不喜欢料味重的可选择性放入） |
| 材料A：大葱白4段、生姜4片 | |
| 材料B：黄酱、盐1茶盐、生抽2匙、冰糖5颗、老抽1匙、料酒2匙、十三香粉1匙 | |
| 蘸料：蒜末1匙、辣椒粉2匙、盐适量、植物油4匙、生抽2匙、耗油1匙、麻油1匙 |
准备材料
牛腱子洗净切段； 凉水下锅，煮沸焯掉血沫； 取出后用冷水冲洗干净；
将香料装包
锅内放入香料包、材料A、材料B，注入凉水，煮15分钟。
放入牛肉块，大火煮开后，小火煮50分钟，直至筷子可插入肉块； 关火浸泡半小时；
捞出切片上菜。 备注：剩余的牛肉可继续浸泡在汤汁里。
取一只碗，放入蒜末、辣椒粉、盐混合； 用锅烧热4勺油，趁热倒入碗内，再淋入麻油、生抽、耗油即可。
第5步煮好的肉块可捞出晾凉再回锅用小火煮30分钟入味。