小时候家里面的人给我取了一个小名叫九儿。所以大家也叫我九儿吧。我曾在东北呆过一段时间，一到冬季，千里冰封，万里雪飘。每当这个时候，就特别想吃水煮肉片，肉香，辣子香，吃完全身热乎乎的，特别爽。今天，九儿就给大家展现我的最爱——水煮肉片。分享给大家，希望大家喜欢。
| 猪肉 | 250g |
| 时蔬 | 250g |
| 红99浓缩火锅底料 | 100g |
将猪肉洗净，切成厚薄均匀的片状，加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起，沥干水后放入容器中备用。
辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（九儿温馨提示：这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅噢）。
锅烧热后，放入红99浓缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。
放入肉片，煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花
另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性
为了让你的水煮肉片口感更鲜嫩，要注意一些小小的细节哦：
1、猪肉选用前胛部位的瘦肉，肥瘦相间，口感更滋润细腻。
2、时蔬可根据自己口味选择，九儿比较偏向绿叶蔬菜，如菠菜、莴笋。
3、 火候最重要，肉片切记不要煮太长时间，以免肉质变老，影响口感。
4、 花椒根据个人口味增减。红九九火锅底料已经含盐，就不用再放盐。
5、 一定要用热油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。
按照上面的步骤，再加上你自己的口味来进行佐料分量的选择。就可以做出一份你中意的水煮肉片了。怎么样？是不是不难的。有问题的话可以随时留言问我问题哦，一定会倾囊相助的。