平时都是去新疆人店去吃，说实在现在一份小份的大盘鸡还真不便宜，而且味道每家每户味道层次不齐。
那么我们自己动手做起来吧。
先把公鸡洗干净，切块。用温水洗去血水。（有人喜欢鸡肉先焯水，但是我认为鲜味道会流失）
起油锅，先爆炒青红辣椒，稍微要熟一点，然后盛起来，放置旁边。
把大葱切段后放入油锅爆炒香味
同时放入：香叶，生姜几片，八角。和大葱一起爆香。
倒入公鸡肉，和大料一起翻炒。 同时加入：五香粉，白胡椒粉，和料酒。 翻炒出香味。
把大葱夹出来，再加入生抽，老抽上色，和白砂糖，大火翻炒。
加入适当的水，大火滚上来后，开小火焖炖。大概要半个多小时。期间会过上来很多白沫，我都会撇去。
水烧干了大约一半的时候倒入切块的土豆，翻炒，再焖炖让土豆烂。土豆不要切太小，否则都烂化了，看不到了。
等土豆也差不多酥烂后大火收干汁水，倒入前面的青红椒和大葱，翻炒。
记得菜倒下去后不要在焖炖了，因为之前已经爆炒过了，青红椒还是要脆爽好吃。
然后倒入豆瓣酱，我挖了一大勺子。因为本身豆瓣酱就很咸味了，所以根据个人口味再选择要不要加盐。
最后盛锅，完成。
不要汁水太干了，否则最后面条没办法搅拌了。大盘鸡汤汁最后就是用面条当主食搭配了吃。