桂花椰汁糕可以用鱼胶粉做，也可以用马蹄粉做，用鱼胶粉制做只能在冰箱保存，天气热放室外会融化。用马蹄粉制不用冰箱保存，放冰箱口感更佳。
300克白砂糖和2碗水煮到冰糖溶化。
剩下的4碗水和250克马蹄粉搅拌均匀（马蹄粉水）。
拿一碗搅拌好的马蹄粉水倒入煮溶化的糖水里面（小火搅拌）。
边倒边搅拌到糊状关火拿到一边。（图片这个状态就好了）
把步骤2️⃣全部倒入步骤4️⃣里面搅拌均匀。
搅拌均匀后拿2碗半搅拌好的粉水出来和200ML椰浆搅拌（椰浆糊）。
剩下的糊加入少量的干桂花（桂花糊），没有桂花可以放马蹄或者其他或者不放也是可以的。
锅放水加热到沸腾放碟子开始蒸，先放桂花糊蒸至透明。
蒸到透明再放椰浆糊，椰浆糊蒸到不粘手再倒入桂花糊，一定要不粘手才能倒下一层不然里面会熟不透。
就这样一层一层的蒸。蒸好放凉才切，放凉了会硬点好切，热的时候软比较难切和切得不漂亮。
❤️☺️如果家里没有称，碗用一般的饭碗就可以了，糖大概是1碗半左右，本来是用冰糖的，个人觉得冰糖太难溶化，所以用白砂糖。桂花干我是用买回来的，用之前先用水洗一下。不喜欢桂花的朋友可以把桂花换成新鲜马蹄粒，煮熟的红豆或者其他代替都可以。