椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
鸡爪用剪子把指甲剪掉
把藕，芹菜，胡萝卜，白萝卜，黄瓜，蒜，杏鲍菇切成片条，把杏鲍菇和藕要用开水焯熟晾凉备用
下冷水锅烧开后三分钟用筷子一插可以轻松插在鸡爪上即可捞出用凉水冲洗干净
剁三下最好鸡爪中间剁一下根剁一下比较均匀
下面放入泡椒配菜，泡椒里面有盐份如果材料较多可以放入少许的盐，放糖和米醋少许，花椒用开水冲泡一下会比较入味，泡椒水比较少可以加入凉白开或者矿泉水但是要保证味道浓一些
我用的一直是这个泡椒
放入冰箱用保鲜膜封好，腌制一晚上即可食用