慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
淡奶油打发成厚稠且能流动状
鱼胶片用冷水泡软
取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化
将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化
将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状
将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片
把修好的海绵蛋糕片放入慕斯圈中，用手压实
将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。
1.蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流动的慕斯不至于随缝隙流到外面去。
2.慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模。