自制奶黄包

自制奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：中筋面粉 250克、牛奶 140克、干酵母 3克、奶黄馅 250克 。奶黄馅材料：鸡蛋 3个，澄粉 50克，牛奶 130克，白糖150克，黄油50克，吉士粉 18克。

2. 第2步.

   馅料做法: 黄油放室温软化后，搅拌均匀。分三次加入细砂糖，每次加入后搅拌均匀再加下一次。分三次加入鸡蛋，每加一次搅拌均匀。然后一次性加入全部牛奶，搅拌均匀。

3. 第3步.

   筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸25分钟左右，蒸的过程中，每隔8分钟就搅拌一次（保持大火蒸）。蒸好后稍微冷却一下揉成团，再按需要分成小份。

4. 第4步.

   将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。上海今天的天气28度，正合适室温发酵。

5. 第5步.

   发酵好的面团取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出等量的小剂子并揉圆，再醒5分钟，然后按顺序擀成圆形面皮 。

6. 第6步.

   奶黄馅提前按分量称好搓成圆形小球，置于面皮中间。包成圆形包子状，收口朝下 。将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。

7. 第7步.

   蒸好后不要马上开锅盖，焖三分钟后再打开，以免奶黄包回缩。

8. 第8步.

   趁热开吃