素肉是一种豆制品其实也算是河南的一种特产，质地比腐皮厚一些，吃起来富有弹性香气十足，所以叫素肉.韭菜素肉这两样食材搭配起来既满足了蛋白质的摄入又满足了膳食纤维和维生素的摄入是很适合减肥的一道菜哦！
把素肉用温水浸泡半个小时泡发后，切成比韭菜稍宽一点的条状 韭菜洗干净后切成3到4厘米的段 美人椒洗净后斜切成与韭菜宽度差不多的段面 葱姜切丝备用
锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜爆香，先把素肉放进去煸炒半分钟左右放入斜切成段的美人椒翻炒几秒把韭菜倒入，带韭菜快熟之前放入少量生抽胡椒粉和盐翻炒均匀这道菜就可以出锅啦～
这里的韭菜也可以换成芹菜或者菠菜这种膳食纤维丰富风味独特的蔬菜哦～素肉没有也可以换成腐皮，豆皮或者腐竹这样的豆制品
