长颈鹿瑞士卷

长颈鹿瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分别将蛋黄、蛋白至于两个不同容器内。蛋白盆内要无水无油

2. 第2步.

   蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀后再加入色拉油，继续搅拌。直至均匀。

3. 第3步.

   面粉过筛后倒入蛋黄液中用搅拌铲拌匀。

4. 第4步.

   再将拌好的蛋黄糊用吃饭的汤勺舀出一勺，放在干净的小碗内。同时将可可粉拌入那一小勺蛋黄糊，简称可可糊。

5. 第5步.

   蛋白中加入白糖和盐后打法至中性偏干的状态。

6. 第6步.

   将发发好的蛋白舀出两大勺（吃饭用的汤勺）与可可糊拌匀。倒入裱花袋内。然后在烤盘上挤出一条条的细细的面糊。放入烤箱，180度，2分钟后取出。此时可可糊已凝固。

7. 第7步.

   其余的绝大部分蛋白与蛋黄糊混合均匀。倒入烤盘中。磨平表面，震出大气泡后，放进预热后的烤箱，180度18分钟后。烤熟，取出。倒扣晾凉。

8. 第8步.

   奶油霜制作

9. 第9步.

   奶油奶酪常温软化后，打发至柔软半固态。再加入动物奶油和白糖，打发至不流动的奶油状态

10. 第10步.

    将蛋糕从烤盘脱模。有花纹的一面朝下。暴露在烤箱里的一面朝上。抹上奶油，铺上切好的草莓碎。卷起。用油纸裹好放入冰箱冷藏定型。