基础泡芙

基础泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   水，切细的黄油，盐，砂糖都倒入锅中，开小火加热

2. 第2步.

   待黄油完全融化，锅边起泡后离火，（水分蒸发很快所以不要沸腾）

3. 第3步.

   低粉过筛，全部倒入，用木勺快速搅拌，再次加热，使多余水分蒸发掉

4. 第4步.

   将面糊炒成团状，此时锅底会起一层膜，当面糊不沾锅时表示完成。

5. 第5步.

   离火倒入搅拌盆中，稍微降温

6. 第6步.

   全蛋打散，少量，慢慢的加入5中混合（边转动盆边搅拌）蛋液约分4-5次加入

7. 第7步.

   用木勺挑起面糊，面糊可以慢慢的掉下来的软硬度即可。蛋液是用来调整软硬度的，不一定全部要用完

8. 第8步.

   完成的面糊表面有光泽，用手指割过后会慢慢复合的状态，如果太硬，烤地 时候会裂开

9. 第9步.

   一般180°20-25分钟，看各家烤箱去调整温度