洋葱酥卤肉饭

洋葱酥卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   水煮四颗鸡蛋

3. 第3步.

   煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

4. 第4步.

   蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

5. 第5步.

   八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

6. 第6步.

   红洋葱洗净后切成条

7. 第7步.

   小火油炸洋葱丝

8. 第8步.

   红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）

9. 第9步.

   这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

10. 第10步.

    五花肉切小丁

11. 第11步.

    香菇切小丁

12. 第12步.

    葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

13. 第13步.

    炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

14. 第14步.

    五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

15. 第15步.

    加入香菇丁翻炒

16. 第16步.

    加入葱姜蒜末翻炒均匀

17. 第17步.

    加入适量老抽

18. 第18步.

    加入黄酒、翻炒均匀

19. 第19步.

    最后加入油葱酥

20. 第20步.

    所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

21. 第21步.

    加入冰糖和八角

22. 第22步.

    待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

23. 第23步.

    加入水煮蛋

24. 第24步.

    加入食盐大火烧开转小火慢炖

25. 第25步.

    炖制的时间为一到一个半小时

26. 第26步.

    时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

27. 第27步.

    烫两颗油菜

28. 第28步.

    焖一锅米饭

29. 第29步.

    切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

30. 第30步.

    美味既成

31. 第31步.

    拌匀！拌匀！

32. 第32步.

    狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！