椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#

椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#的做法步骤

1. 第1步.

   “中种面团”制作： 把中种面团的所有材料，料先液体后固体，酵母最后倒在粉上。倒进厨师机里揉面 （我这里用：优阳XH-867厨师机，如果没有厨师机可以手来揉面）

2. 第2步.

   把面团揉成光滑面团取出用保鲜袋装好。 冷藏发酵：放0-5℃的冰箱，冷藏17小时（晚上放入第二天取出可用）如果第二天不做面包也不怕，冷藏发酵好的面团可以放冷冻室保存几天的。

3. 第3步.

   冷藏发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机中，加入主面团的材料，先把纯牛奶50g，黄油20g，高筋面粉100，细砂糖30g，最后加入3g酵母

4. 第4步.

   开动厨师机，揉至面团至扩展阶段，以出膜为准（其实不用像我这样出手套膜，厚一点的膜也可以的）

5. 第5步.

   接着静置让面团松驰5分钟

6. 第6步.

   接着用保鲜膜包好，放入烤箱，温度调0，调发酵功能，30分钟左右，记得烤箱里面放一杯水

7. 第7步.

   发酵到2倍至2.5倍大，揭开包好的保鲜膜

8. 第8步.

   取出面团 ，擀开0.5厘米的厚度排气

9. 第9步.

   把擀开的面皮，用刀切同4等份的

10. 第10步.

    这时可以开始抹料： 将黄油30g放入碗里隔热水融化，倒入炼乳30g，搅拌两者完全融合

11. 第11步.

    倒入50g椰蓉，搅拌均匀，抹料就制作好了

12. 第12步.

    用刷子把抹料均匀地刷在面皮上，抹料要留点刷表面

13. 第13步.

    把刷好抹料4块面皮整齐地叠起来

14. 第14步.

    接着用刀切成6厘米厚度的相等等份

15. 第15步.

    取来8寸活底蛋糕圆模，先沿着模具内部叠一圈，再在中间塞满。

16. 第16步.

    用保鲜膜包好后，进行第二次发酵。 烤箱内放一杯水，温度调0，调发酵功能，30分钟左右

17. 第17步.

    发大到满模后，取出。 预热烤箱：160度，上下烤，5分钟 把刚才留下来的抹料刷在表面

18. 第18步.

    放入预热好烤箱，调160度，上下烤，烤制20分钟左右 烤的过程非常的香……

19. 第19步.

    烤到表面金黄即可，冷却5分钟后，用小刀在模具内部刮一圈，脱模。 香甜绵软的面包就制作好了！就是这么简单……