川菜的经典-酸菜鱼

川菜的经典-酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   酸菜切碎

2. 第2步.

   泡椒切碎，姜切片，大葱切断

3. 第3步.

   黑鱼，（菜市场师傅处理好）

4. 第4步.

   鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟，重起油锅，入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜

5. 第5步.

   腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色

6. 第6步.

   翻炒片刻后加入鱼骨炒匀，添开水至大半锅

7. 第7步.

   酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散

8. 第8步.

   热油锅爆香干辣椒后

9. 第9步.

   热油浇在装碗的鱼片上

10. 第10步.

    完成