《蒸的可以做蛋糕、面包》P59
自从买了黑麦粉，天天都在琢磨怎么消耗这个货
口感比预计的要好的多，而且因为有坚果，饱腹感也很强
黑麦这个糙汉子也有春天！
坚果掰碎放烤箱里170度不预热烤10分钟，这里用自己喜欢的坚果就好了，例如我用了3颗核桃8颗杏仁8颗腰果3颗开心果这样，随你喜欢多放一些也无所谓。
低筋粉、黑麦粉、泡打粉放到一个碗里用打蛋器充分搅拌均匀，书中原话：宛如把空气打进面粉里一样。
准备另一个碗，按照鸡蛋→糖→牛奶→面粉（不过筛）→油→盐→坚果碎的顺序加入，每一次加入都要搅拌均匀以后再加入下一样东西。
倒入小纸杯里，我用直径6CM的小纸杯做了4个，蒸锅水煮开后蒸12-15分钟，用牙签插入试熟即可。
1.模具：我用的是2寸活底小圆模+纸杯或者陶瓷烤碗，建议用铝制模或陶瓷碗、耐高温玻璃碗等做模具，用活底模的话还是建议用锡纸包一下避免进水
2.蒸煮时间：蒸煮的时间和方式对成品的口感影响很大，请依据模具的大小来调整，比如20cm长形磅蛋糕模就蒸20-25分钟；如果蒸的时间过久的话，面团中间可能会结块，吃起来稍硬
3.如果用铸铁锅来蒸，请用布包住锅盖，避免水滴滴在面团上，并且蒸的过程中不要反复开盖
4.口感：如果你想要湿润一点，用稍弱的中火慢慢蒸；如果你想要酥松一点，就用稍强的中火短时间蒸熟，但这样很容易使得馅料满出来，蒸前需要按压紧实
5.微波炉：如果你要用微波炉的话，2寸小圆模600W两分半；12cm圆模600W五分半；15厘米玻璃碗600W五分半。也可以用蒸笼蒸，用蒸笼的话可以直接用小纸杯装蛋糕糊来蒸，时间参考铁锅版
