芝士戚风蛋糕

芝士戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备妥当称好

2. 第2步.

   芝士和黄油放微波炉热60秒变软后加牛奶，混乱打钧匀到顺滑无颗粒状。

3. 第3步.

   把分离出来的蛋黄分三次加入进行打匀，每次都完全融合再加蛋黄。

4. 第4步.

   再筛入低粉，并搅拌均匀，形成第一步骤的材料。

5. 第5步.

   第二步，开始打发蛋白，在蛋清加入柠檬汁后打发到大泡泡状态时加1/3砂糖。

6. 第6步.

   继续打发到明显膨胀小泡泡时，加入另外1/3砂糖。

7. 第7步.

   打发到有纹路时把剩下的砂糖加入，并继续打发。

8. 第8步.

   如果要松硬点可以打发到提起时显小直角，想润点就打到稍弯角就行，大概8成打发的程度。

9. 第9步.

   第三步骤，就是混合打打发的蛋白刮1/3到之前的混合材料，并用硅胶刀翻转竖切。

10. 第10步.

    混合后再倒回刚才剩下2/3的大盆里，翻转竖切混合，到全部混合就行，过程中不要打圈混合，这样会让打发的蛋白消泡。

11. 第11步.

    混合完成后装入容器，轻摔几下震去大泡泡，并且烤箱175度预热。

12. 第12步.

    放入烤箱后把温度调到160度，烤40分钟。

13. 第13步.

    出炉后放凉，脱模，切块。