桑椹果酱

桑椹果酱的做法
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桑椹果酱的做法说明

又到了桑椹果上市的时间了。
今天去水果摊,看着桑椹很新鲜,跟老板娘说要一斤,老板娘手一抖就两斤了,多就多了,吃不完就熬果酱呗~

桑椹果酱的食材和调料

桑椹800克
细砂糖150克
青柠1个

桑椹果酱的做法步骤

  1. 第1步.桑椹果酱的做法步骤 第1步

    新鲜的桑椹,不能用手猛洗,所以我选择用流水冲洗干净后,用淡盐水浸泡15分钟,随后用凉开水最后冲洗一遍。

  2. 第2步.桑椹果酱的做法步骤 第2步

    桑椹比较多,要一个个去梗太麻烦,但是不去又影响口感,所以我直接用原汁机榨汁了,惠人的出汁率较高,700ml多一点。细砂糖差不多1:5的比例,用了150克。

  3. 第3步.桑椹果酱的做法步骤 第3步

    取青柠檬一个榨汁倒入。(青柠檬个头不大,比乒乓球大点,但是优点是皮薄汁多)

  4. 第4步.桑椹果酱的做法步骤 第4步

    混合好后的桑椹果汁,倒入大口径的不粘锅内,大火熬煮,期间要不停搅拌。

  5. 第5步.桑椹果酱的做法步骤 第5步

    大火烧开后调小火熬制,不停的搅拌,加速水份的蒸发,熬制浓稠。

  6. 第6步.桑椹果酱的做法步骤 第6步

    如果掌握不好火候,不知应该何时关火的,可以跟我一样,用滴盘的方式检验果酱的浓稠度。滴一滴到盘子上,略微倾斜,如果一下子就流下来,说明太稀,如果纹丝不动那就太稠了。

  7. 第7步.桑椹果酱的做法步骤 第7步

    果酱的瓶子,事先用开水煮烫,放进烤箱用低温将水份烤干,务必保证不留一点水份。

  8. 第8步.桑椹果酱的做法步骤 第8步

    出锅装瓶,自然冷却后放冰箱保存即可。做面包果酱,或者舀一勺对水喝都OK。 桑椹可是补肾乌发的好东西呢~

小贴士

1、糖的多少决定了保质期的长短。不能一味的追求低糖而减糖量,糖少了放不了多久就坏了,
2、柠檬汁能起到防腐和固色的作用,不可省!
3、冰箱冷藏保存一个月没什么问题,当然越早吃完越新鲜。
4、装果酱的瓶子务必消毒干净不能留有一点点水份,切忌!

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