重庆的烧烤摊摊，最经典的就是烤茄子了吧？茄子烤得好不好吃，主要是淋在茄子上的佐料好不好吃，所以，家里有泡椒泡姜的完全可以自己动手丰衣足食啊。
烤箱预热200度，茄子洗干净入烤箱20分钟取出，刀划一个口子，茄子已经很软啦。
所有材料切碎备用
烤茄子的时候，炒调料。锅烧热，下油，放入泡姜泡海椒花椒翻炒出香味，加入蒜末和洋葱末，继续翻炒，加白糖，起锅加一点鸡精提味。注：小火翻炒。
炒好的调料平铺到茄子上，入200度烤箱，15-20分钟取出。
撒上葱花，开动。
1.不是炭火烤的茄子，皮也可以吃哟
2.茄子的尾部记得用刀切一小节扔掉，据说茄子的毒素都在尾部。