个人比较爱吃酸的（特指四川泡菜）。姑妈教我做的这道菜，很下饭。我很喜欢。第一次发菜谱，可能描述得不够准确，请大家海涵啦。另外…这次做得不是特别好，看起来也没什么卖相，但是喜欢香菇和喜欢吃酸的朋友不妨试一下哦。
香菇洗净
切成片状
姜、蒜、葱，切成你喜欢的形状
这是最重要的配料，四川泡菜，较酸。一定要配上几个酸辣椒，这样就有辣的味道了。同样切成你喜欢的形状
倒适量的油烧热
将姜、蒜、花椒炒香
倒入泡菜炒香
下香菇翻炒均匀
倒入适量的水，图片水加得有点多，一般稍稍没过香菇就可以了，并倒入之前备好的酸盐水，中火开煮。等水收干就可以起锅了。
我放了这么多酸盐水
起锅前放入葱花。（第一次放，以前做从来没放过）卖相太差了( •̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̀)
1.整个过程不需要加盐等佐料，泡菜及酸盐水已经有足够的咸味了。假如你家的酸盐水比较咸的话，切忌不要加太多，不然会很咸。
2.菇类切记要多煮一下，图片里水加得有一点多…你做的时候大概刚刚没过香菇就好。