艾草，春天里的应节野菜，乡下遍地都是，随便摘。进了城，就贵价起来了。香味浓烈，爱的人，很爱......
艾，全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
今天，就用艾做个汤喝喝。妈妈说：打过雷后的艾，比较燥。
| 鸡蛋 | 4只 |
| 艾叶（芯的部分，嫩） | 3、4两 |
| 盐、油 | 适量 |
新鲜艾叶，摘出芯洗净。
艾切成碎末，与蛋、盐一起搅拌均匀。
锅中放油，油开倒入艾草蛋液，煎至两面金黄后倒入适量水，煮开下盐装碟即成。 吃时香气扑鼻，香啊！
开吃吧！
艾梗就不要了，只取嫩叶和芯。余下的艾梗和老叶可以煲鸡汤，又是另一道汤了。
春末夏初，饭时有点汤汤水水，舒坦呀！