冬瓜属药食兼用的蔬菜，具有多重保健功能，能润肺生津，化痰止咳，利尿消肿，特别是在炎热的夏季，多吃一些冬瓜对我们的身体大有好处，消暑解渴，和猪肉、香菇、虾皮在一起做馅更是营养丰富，好吃上口。
网上对冬瓜猪肉饺的多数做法是:將冬瓜去汁，再调猪肉做馅。我的做法是冬瓜切丁直接与猪肉和馅，这样既保留了冬瓜汁的营养成分，饺子咬起来里面汁多不腻，很适合夏天吃。
全麦面粉250克、80度开水130克用筷子搅成雪花状，再倒入250克全麦面粉、清水125克全部搅成雪花状， 和成光滑面团，用湿毛巾盖住备用。
冬瓜2斤去皮、去瓤，洗净、切丁。
猪肉400克切丁，按顺序调入盐、酱油、花生油、生粉腌制备用。
将事先泡发好切碎的香菇、鲜虾皮、少许盐倒入油锅炒香，放凉备 用。
把腌好的猪肉丁放入冬瓜丁中搅匀，再放入香菇、虾皮、葱珠搅拌均 匀。
把面团揪成小剂子，擀皮。
把馅放在面皮的中间，两边对折后，两边捏几折捏紧。
饺子包好后，冷水上蒸锅。
锅中水开后，蒸15分钟就熟了。