油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
用温水或凉水活面，一点一点慢慢的入水，面团成型后，再多揉一会面，这样面筋道，有嚼劲，爽滑可口！活好后，稍微抹点油，盖上屉布或锅盖让面多醒一会～
面醒好后，将面擀开，拿刀切成2-3厘米宽的长条～
将切好的宽面扯开，有点像小开条的扯法，醒好的面特别好扯～
锅开后，将扯好的面下入锅中，一般可边切边扯边下面～
在煮面的同时放入自己喜欢的菜码，如油菜、生菜、豆芽、西兰花等都可以，根据蔬菜熟的时间不同依次放入。
面煮好后，依次放入生抽、米醋、盐、葱花、辣椒面、鸡精等调味品～～
烧热炒锅，放入适量食用油，油热后，浇在码好的菜码上，尤其是浇在葱花和辣椒面上，只听“兹啦”一声响，瞬间喷香喷香的油泼面新鲜出炉了～～
菜码可根据自己的喜好去调换，油泼面真是鲜辣爽口，老少皆宜啊～～
鲜香、酸辣、爽口的陕西正宗油泼面简单美味，千万不要错过哦！哇咔咔，我要开动啦啦啦………