红烧牛肉粉

红烧牛肉粉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切片后切成小块，牛肉最好选用黄牛肉，如果有少许骨头味道更加，或者加少许牛油

2. 第2步.

   将牛肉过沸水，过到水再次烧开为止，目的是去腥。将牛肉取出后过凉水，冲掉血水。

3. 第3步.

   锅烧热后，加30G油，油有温度后加入生姜，花椒炸香，花椒依据个人口味酌量添加。

4. 第4步.

   放入牛肉进行爆炒，炒至金黄

5. 第5步.

   将干辣椒剪成两段，依据个人口味添加，再加一勺豆瓣酱继续翻炒。

6. 第6步.

   充分翻炒后，加入少量酱油上色

7. 第7步.

   加入冷水，以盖过牛肉一公分为止，等待烧开

8. 第8步.

   在高压锅中依据个人口味加入泡椒，孜然，火锅底料。

9. 第9步.

   锅中牛肉汤烧开后倒入高压锅，选择牛羊肉进行高压。如果不着急以紫砂锅炖煮味香更浓。耗时1个小时。

10. 第10步.

    等待牛肉炖熟后，自然释放高压后加入适量的盐

11. 第11步.

    将意大利粉煮熟后（在海外没有米粉，只能用意大利粉代替，用面条和米粉更佳），加入牛肉汤中，依据个人口味放入葱段或香菜，就可以食用啦。