咖啡焦糖布丁Simon Hopkinson

咖啡焦糖布丁Simon Hopkinson的做法步骤

1. 第1步.

   混合全脂奶 咖啡 淡奶油，咖啡豆，加一点点盐，得奶浆

2. 第2步.

   开火，煮到微滚，加入少许香草精，等煮滚后，关火，盖上盖子，放置play两个小时

3. 第3步.

   开始煮焦糖，最好用浅色锅，加入120克砂糖，加3到4汤匙水，煮到微滚

4. 第4步.

   用慢火，煮到泡沫消失，呈褐色即可

5. 第5步.

   倒入模具，稍微摇晃使沾到杯边

6. 第6步.

   在碗里倒入3个全蛋和4个蛋黄，加入75克砂糖，稍微打发

7. 第7步.

   用细孔筛过滤咖啡奶浆，用厨房纸巾吸去浮沫

8. 第8步.

   倒入模具，将模具放入一个深烤盘中，烤盘中倒冷水，水要没过烤盘一半的高度

9. 第9步.

   然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，用锡纸盖住，烤40-45分钟

10. 第10步.

    放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏至少3个小时，取出后，用刀分离模具和布丁，然后轻轻将布丁推向一边，让空气进入模具，倒出

11. 第11步.

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