南宁已经进入夏季了，这时爽口鲜美的快手清汤成为厨娘最爱哦。
其实很简单的做法哦。全程大火，锅里用蒜片姜片用少许油爆香，下冬瓜片翻炒一下，然后加适量清水和盐巴，把汤烧开至冬瓜片八成熟，这时候，我们就可以下花甲螺进去了，我会加一点胡椒粉去腥味。花甲螺非常容易熟，只要煮到甲壳打开就OK啦！秘诀是别忘记撒一小勺白酒再起锅哦。最后不妨加一小撮葱花提香又装饰哦。汤汁呈白色，清甜鲜美，冬瓜又去暑气。夏日必备！
为什么起锅前加一小勺白酒呢？这是粤菜潮汕菜的精髓，不仅是去腥味这么简单，酒香会提升海鲜和蔬菜的融合度，热气中散发的酒香是秘诀哦。不适应酒香的朋友可以份量减半。炒芥兰菜、丝瓜等蔬菜瓜果的时候同样可以撒白酒。不妨试试吧？