把新鲜蚌壳破开，把蚌壳肉用盐抓干净，准备调料：薄荷、辣椒、料酒。
先倒茶油下锅烧热，'把洗干净的蚌壳肉下锅抄，加料酒，加辣椒，也可滴几点醋。
把蒲荷切碎投入，抄两下起锅。
蚌壳肉洗时千万不要用开水泡或下锅煮，这样会使蚌埠肉硬，咬不烂。抄时动作要快，久抄也是咬不烂。
