豆角，又称豇豆，长豆角。常食可健脾开胃，增进食欲等功效。
大蒜捣成蒜泥备用。
豆角摘洗干净切段。
锅中加入水烧开，放入切好的豆角煮三、四分钟，捞出过两遍冷水，控水装盘，放上蒜泥、盐、醋、小磨香油、少许味精，拌均即可。
1.豆角焯水时加入少许盐和食用油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。2.豆角一定要煮熟后食用，否则会引起恶心呕吐。
