湖北恩施人，一个少数民族聚居地。口味偏酸辣，生活习惯和讲话与毗邻的重庆相似。每家每户都有无数个酸水坛子，有酸萝卜，有豆瓣酱，有酸包菜，泡椒等等…
酸萝卜丝丝炒芹菜是小时候超爱的下饭菜。芹菜鲜香，肉丝嫩滑，酸萝卜酸爽，每次可以多吃一碗饭！
将酸水坛子里的酸萝卜切丝，泡椒切斜刀备用。
芹菜选用深绿色那种，更香，味道更鲜香。切段备用。
鲜肉切丝，并佐以盐、鸡精、淀粉、生抽拌匀。
姜蒜切丝备用。
将锅烧热，倒入适量油，油热将肉丝在锅内滑散，肉色变白即出锅备用。
将姜蒜、泡椒炒香，继而加入芹菜翻炒。放适量盐、鸡精调味。
加入酸萝卜丝丝翻炒，最后放入已滑熟的肉丝。出锅！
酸萝卜与泡椒采用川渝做法泡制，酸爽无比～生吃也炒鸡美味！