蛤蜊这种小海鲜，一年四季都有，价格便宜，煮着吃、炒着吃、烤着吃、打卤吃，想怎么吃就怎么吃~
带皮的蛤蜊洗净入冷水锅煮至水开，待蛤蜊全部开口后关火捞出，剥出蛤蜊肉，用煮蛤蜊的水再洗几遍蛤蜊肉，洗至干净备用
韭菜摘洗干净，切寸段
起锅放少许油，将蛤蜊煸炒几下，放入少许蒜蓉辣酱、六月鲜酱油、盐，略炒后放入韭菜，炒至韭菜变色，勾薄芡即可出锅
买回来的蛤蜊有时候吐不净泥沙，所以煮好后剥出的蛤蜊肉还要清洗几遍，洗的时候一定要用煮蛤蜊的水清洗，否则就没有鲜味了，取煮蛤蜊的水时要将水沉淀一会儿，然后从上面轻轻地撇清澈一些的，不要将水搅浑。
