手擀牛杂鸡蛋面

手擀牛杂鸡蛋面的做法步骤

1. 第1步.

   先准备1斤制好的熟牛杂，我是买现 成的。

2. 第2步.

   胡萝卜切块，锅水煮开，滴几滴油、少许盐，倒入胡萝卜块，煮至七分熟，再倒入西兰花煮熟捞出备用。

3. 第3步.

   将全麦粉，打匀好的鸡蛋、盐倒入和面机，揉成光滑面团。

4. 第4步.

   面团分成两半，先将一半装入压面机，小号圆面模装上。

5. 第5步.

   锅水煮沸，倒入几滴油，直接将面条 压入锅內。

6. 第6步.

   面条煮沸后，倒入半小锅凉水再煮沸，重复三次，面基本就熟了。

7. 第7步.

   面条捞起，倒入凉水冲凉，控干水分，洒几滴油调均匀备用。

8. 第8步.

   将(2)煮胡萝卜西兰花的汤煮佛，倒入面条、牛杂及牛杂汤煮开调味。

9. 第9步.

   准备大碗，放入己煮熟的胡萝卜和西兰花、南姜碎，再将牛杂面倒入(调 入蒜油更香)，就可以开吃啦~