广式肠粉（简版）

广式肠粉（简版）的做法步骤

1. 第1步.

   把香菇切丁，记住，香菇要在油里炒一下，不然会发苦

2. 第2步.

   把猪肉，胡萝卜打成泥，加人葱和盐。如果家里没有搅拌器的，可以把胡萝卜切成条状，猪肉在买的时候，可以让店主先帮你打成泥。

3. 第3步.

   把馅料搅拌均匀

4. 第4步.

   原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可

5. 第5步.

   肠粉对半切开

6. 第6步.

   把切开的一半肠粉张开，放入馅料

7. 第7步.

   然后卷上来，用刀切下来

8. 第8步.

   成品是这样的

9. 第9步.

   上锅蒸至透明

10. 第10步.

    完成