格瓦斯在俄语中是“发酵”的意思，是俄罗斯饮食文化的灵魂，它是一种用面包干发酵酿制而成的含低度酒精的饮料。
面包切成小块在烤箱里烤到焦黄
开水中加入白糖、麦芽糖晾到30度。
加入干酵母、柠檬皮、葡萄干、面包干。
放入面包机里选米酒发酵功能，24小时后取出。夏天直接室温发酵就可以了。
用双层纱布或无纺布过滤两次后装在玻璃瓶里在常温下静置一天，直到瓶壁布满小气泡，闻到明显酒味时再过滤一次，瓶底的沉淀不要。放冰箱里冷藏后饮用，三天内喝完。
1、面包不要选太松软的，慢火烤透，烤到表面金黄色；
2、柠檬皮只要表面的黄色，里边的白色部分去掉，不然是苦的。
