葱姜蒜切好待用，蒜越多越好
郫县豆瓣酱一小勺（因为吃不了太辣，而且这个酱也很咸，我买了不到一斤的花甲，所以小主们根据自己买的花甲多少来掌握好酱的量）淀粉一小勺、糖适量、生抽适量～加水搅拌均匀（图中我用的小碗，大概3分之1碗）放一边待用
倒入葱姜蒜炒香，接着放入花甲翻炒，再倒入之前调好的酱汁来回翻炒，直到大部分花甲开口～不能炒太久容易老～
完成啦～
1、花甲买回来最好泡上至少两小时最好一下午，吐进沙子，我这次买的急，没泡多久，炒完出来吃的时候有的还有沙子，悲剧。。。
2、我第一次做的时候掌握不好，就只能炒好后停火尝尝盐味够不够，不够就再加盐开火翻炒一下，不过基本上够了因为豆瓣酱够咸