主食or佐餐皆宜的爽口凉皮

主食or佐餐皆宜的爽口凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   250g水中加1g盐搅融，再加入500g面粉搅拌

2. 第2步.

   揉成团后静置1小时

3. 第3步.

   面团加适量水，如图这样子或再多一点没过面团也可以

4. 第4步.

   像洗衣机那样用力搓……看我的手筋爆起就知道我是多使劲-_-#

5. 第5步.

   搓至水成浓浆状就把它倒到另一盆中。然后再加水再搓…反复3一4次，直到面浆不再浓稠

6. 第6步.

   你看这是已经搓过两回之后的面筋状

7. 第7步.

   搓到第三回面筋难勉已成碎块，这时的浆最好过筛，否则会有许多小疙瘩，蒸出来的凉皮就不光滑了

8. 第8步.

   让浓浆静置5小时或以上，如果在大热天最好放冰箱里，怕万一变馊了

9. 第9步.

   搓剩的面筋放锅中加适量水小火煮，煮至面筋发胖的样子

10. 第10步.

    面筋煮好后装起来待冷却后切成小块，也可以凉拌，很筋道的

11. 第11步.

    面浆经过5小时后已经沉淀，上面的清水慢慢倒掉，动作放轻点，否则很容易又把这盆浆搅和

12. 第12步.

    再用勺子搅拌均匀，因为底部的浆更厚

13. 第13步.

    在你所用的蒸盘底部薄薄地刷一层油。我用了一个6寸和一个8寸比萨烤盘。准备2个容器来替换着蒸比较快

14. 第14步.

    把面浆倒入蒸器中，厚薄随你喜欢，薄的就比较快熟哦

15. 第15步.

    水开了才放上去蒸哦。像我这么薄的样子只要1分钟不到就0k

16. 第16步.

    面皮呈透明并且起泡，这个状态就是熟了！

17. 第17步.

    把蒸好的面皮从热锅中取出放到提前准备好的凉水上面冷却

18. 第18步.

    在皮儿表面轻轻刷一层油。这是为了防止全部皮儿叠起来时会粘

19. 第19步.

    稍冷却后便可以揭起

20. 第20步.

    看！非常筋道的皮儿！薄透而不破！

21. 第21步.

    每片皮儿表面刷了油才不会粘在一起，很容易就可以一张张揭起

22. 第22步.

    切条后拌上自己喜欢的佐料就可以享用美味啦！你也动手吧，绝对值得！