法式培根麦穗面包

法式培根麦穗面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有粉类材料加水，揉成光滑面团，出膜阶段。25度发酵60分钟。

2. 第2步.

   排气，分割（每个120克），滚圆，放松15分钟。

3. 第3步.

   根据烤盘尺寸，整形成长方形面胚

4. 第4步.

   信封法对折

5. 第5步.

   铺上培根，虾仁，加现磨黑胡椒，干燥时蘿（其他香草也可以）

6. 第6步.

   将面胚卷起，封口压实，封口朝下，在烤盘上铺好烘焙纸，撒面粉，把面包转移至烤盘里，盖保鲜膜， 25度二次发酵45分钟。

7. 第7步.

   烤箱预热240度，用锋利的剪刀，剪成麦穗状，表面刷一层橄榄油，略喷水

8. 第8步.

   220度烤20-25分钟，至表面金黄。