这道菜虽然用料简单，但从口感上讲，是有特色的。杭椒温中散寒，微辣，马蹄、木耳脆爽，加调料与牛肉腌制后填进杭椒里，裹上鸡蛋面糊，经油炸，再烹入糖醋汁，勾芡起锅，淋上香油，口感实在是好！家里来客人，这道很普通的食材能做出如此美味，都要为你鼓掌哦。
| 牛肉末、胡椒粉、盐 | 50克1克1克 |
| 水发木耳，切细 | 30克 |
| 马蹄，切细 | 30克 |
| 杭椒 | 120克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉、淀粉、水 | 30克20克适量 |
| 糖、醋、酱油 | 15克23克15克 |
| 盐、味精、 | 各适量 |
| 姜、葱、蒜末 | 各适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
准备好材料:牛肉末、马蹄、木耳， 加盐、胡椒粉、拌匀腌制几分钟备用 ；
面粉和淀粉混合，用少量水寖湿拌匀 ，再和鸡蛋搅拌成鸡蛋面糊；{稠度 如图}
将糖、醋、酱油、盐、味精兑成糖醋 汁备用；
杭椒洗净从中间切断，剔籽；{用小 叉刀或其它工具剔籽}
将拌好的牛肉馅填进杭椒里面，在面 粉中滚一下；
热锅倒油烧至六七层热，放入填进馅 的杭椒炸至表面金黄，捞出沥油；
装进碗里备用；
另起锅倒入少量油，中小火烧热，下 入姜、葱、蒜末炒香；
倒入糖醋汁，加适量鲜汤或水，用水 淀粉勾芡，推匀，淋上香油，再倒入 装有杭椒碗里。
好吃！
这道菜还可以在倒入糖醋汁后，下入炸好的杭椒烧几分钟，更入味，但这样杭椒太软，失去油炸的外皮酥香口感。