首次做硬菜 多多包涵
排骨切块 焯水 。凉水的时候下锅。等到肉去掉了血色 就可以捞出来啦。
腌制。一汤匙料酒 一汤匙生抽 姜片 葱白 加半碗水调到一起 用个大容器把排骨腌上。时间1小时左右吧。
炒糖色。锅中加油少许 油温上来之后 加入冰糖 稍融时加入之前腌好的排骨。排骨上会有水 会蹦油 不要怕 即使再怕也不要停止你翻炒的手 不然会糊锅 。
排骨取出 换锅焖制。焖的时候加之前备好的一半量的葱姜丝 留一半过会用。因为家里有老人 所以用电压力锅 焖了两个五十分钟 中间换了汤 油太多了很腻的。如果不要求口感那么软糯的话 不换锅 焖三十分钟就行了 。
焖好之后 加葱姜丝 加香醋 翻炒收汁。出锅之后点缀葱花少许