牛腩切小块过水焯熟洗净滤干。葱，姜，蒜，辣椒同时下锅爆香，然后放入牛腩进行翻炒，加点酱油给牛腩着色，再翻炒，接下来加入开水，水位要淹没所有的牛腩，小火炖30分钟。蕃茄用开水泡过之后去皮切块，加少许水进行翻炒直至蕃茄炒出红油。蕃茄处理好之后倒入牛腩的锅中一起再炖煮30分钟，最后加入冰糖和盐进行调味。
