水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   肉切薄片，薄一点烫熟的时候能够保持肉片的嫩度。放生抽，盐，淀粉，蛋清。稍加腌制。

2. 第2步.

   葱白干辣椒和蒜子切末，葱绿切末留用（不用太多哈）

3. 第3步.

   锅里加油，不需要太多哈，可以把锅子翘一边摆，小火把花椒爆香，一定要有香味出来。铲出花椒，放入葱白。葱白爆香后，放入豆瓣酱。一定要小火哦，豆瓣酱容易糊。

4. 第4步.

   豆瓣酱炒香后倒入高汤或者清水煮沸（豆瓣酱因个人口味放哈，我放得不多）

5. 第5步.

   豆芽菜洗净放到汤里，肉也下锅。时间不要太久哈，肉变色后半分钟就倒碗里。（我南方人口味较重，所以汤里还加了盐和油辣椒。豆瓣酱咸味重的，口味较轻的，无需再加盐。自己尝一下最好哈）

6. 第6步.

   菜倒碗里后，上面铺上蒜子末，干辣椒末，花椒，葱绿洒旁边就好。锅里热油，冒烟最好哈。淋上去

7. 第7步.

   完成，麻麻辣辣的。