葱油酥饼

葱油酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作葱油馅馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。 小葱整理干净切碎，白芝麻、糯米粉、盐混合均匀。

2. 第2步.

   大火煮开至沸腾，然后转小火，立刻倒入全部的糯米粉混合物，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的状态（一定要把水炒干，不粘锅感觉在冒油那种感觉），然后加入小葱拌均匀。关火 大概就是图中的样子。

3. 第3步.

   将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏到彻底冷却，我觉得多冷藏一会馅不会粘（我表示冷藏一夜很好操作，我第一天做馅冷藏好，第二天做饼），将冷藏后的馅平均分成16份备用，每份大概16g到18g，我揪一坨只要不会差太多就不会去在意。

4. 第4步.

   接着制作水油皮，把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）分成16份，每份大概12g到13g，记得用保鲜膜盖起来，要不然一会就干了。

5. 第5步.

   然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份，每份大概8g到9g。

6. 第6步.

   取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。

7. 第7步.

   将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

8. 第8步.

   擀开后，从上而下卷起来。

9. 第9步.

   卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形。

10. 第10步.

    再次从上而下卷起来，然后从两端往中间收口，擀成圆形。

11. 第11步.

    包上糯米馅。

12. 第12步.

    擀圆。

13. 第13步.

    刷蛋黄 撒上芝麻，然后用刀在面皮表面划二道口子（需划穿面皮）。，放入预热好175度的烤箱，烤20到25分钟左右，直到表面金黄即可