排骨抄水，高压锅放姜，水，高压30分钟，加盐和鸡精调味成高汤，我放的盐较多，比平时喝汤咸点，因为口味重，怕煮饭的时候味淡。
2，虾去虾线，锅内倒橄榄油，煎至两面变红。
3，青口螺洗净，连壳一起，背面放入锅中，微煎后，倒入少许红葡萄酒，盖上锅盖，焖30秒。
4，笋子取笋尖切小刀，锅内烧开水，抄水。起锅后，锅内重新放少量油，抄水后的笋子翻炒，加盐调味。
5，大米用水浸泡4小时。
6，洋葱，蒜瓣切碎，锅内放橄榄油，小火将洋葱，蒜瓣碎爆香，倒入浸泡后的大米，小火翻炒均匀，加少许咖喱粉。
7，翻炒后，倒入制作好的高汤，汤要把米全泡住，盖上锅盖，焖煮约10分钟。
8，焖煮后，饭应该已经熟了，将青口螺，虾，笋按自己喜好摆放到饭里，盖上锅盖，小火焖煮5分钟的。
9，关火，继续盖盖子焖4分钟，撒上薄荷叶，挤四分之一个柠檬，收工，开吃…如果怕饭味道淡，可以在焖煮过程中尝一下，然后酌情加点盐…我的高汤味道调的好，所以饭的味道不咸不淡正正好好…一切就看个人口味了…