红烧排骨经典

红烧排骨经典的做法步骤

1. 第1步.

   将猪小排洗净，姜切四五片，放入锅中，倒入适量料酒，冷水加热到煮至半开，将水和血沫倒出，排骨冷水冲洗四五遍至干净

2. 第2步.

   上糖色：油锅热油，倒入白糖炒至冒大泡泡，倒入排骨，翻炒至均匀裹色，关火

3. 第3步.

   炖排骨：锅中加水（能刚好没了排骨），加料酒适量，将炒锅里的排骨倒入，加豆瓣酱，生抽，老抽，郫县豆瓣，八角，生姜片，盖上盖子开始煮。

4. 第4步.

   高压锅20min，普通锅一小时，关火