水晶皮冻

水晶皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中 煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热片 去皮下肥膘，尽量处理干净无残留， 然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟 就彻底干净无油脂。{皮冻才会呈现 透明}

2. 第2步.

   将处理干净的肉丝装进容器，放葱段 、八角、香叶、生抽、加水，中高火 水开后转小火蒸一小时左右。将辅料捡出。

3. 第3步.

   蒸好后晾晾放冰箱冷藏三至四个小时就好了。

4. 第4步.

   皮冻看到透明有弹性，水和肉皮的比 例是合适的。

5. 第5步.

   将所有调味料兑成味汁。

6. 第6步.

   切片摆盘，将味汁倒入盘中心，味汁 会自然散开浸湿每一片皮冻，好看也方便食用。