杂酱肉帽，一般用在面条或米线上来增加风味，不管是凉拌还是热食，放上一勺杂酱肉帽都能让人食欲大增，当然配米饭也是可以的哦~还有根据地域不同，酱也会有所不同，云南人喜香辣，所以我用的是微甜的辣酱（三家酱）。
| 猪前腿肉 | 500g |
| 辣酱（微甜） | 200g |
| 十三香 | 1g |
| 蒜末 | 1瓣 |
准备食材。蒜末（一瓣），辣酱（微甜）200g，这个是我喜欢的量，当然小伙伴们可自行调配的，十三香1g。
猪前腿肉。洗净切小块备用。（这步可省略，直接用肉末）
用料理机把猪前腿肉搅成肉末。（这步可省略，直接用肉末）
在锅里倒入适量油，放入肉末和蒜末中火翻炒，肉末不要炒太过，炒到变色即可（会有粉红色肉汁），盛出备用。
锅里再倒入适量油，放入酱，中小火翻炒至酱香四溢。
再倒入刚刚炒好的肉末，和酱一起中火翻炒3~5分钟。
放入十三香，再翻炒2~3分钟。
杂酱肉帽，完成！盛出即可。一次食用不完的，待完全冷却后装入袋盖餐具，放入冰箱冷藏。
1.十三香可有可无，只是为了增加风味。
2.切记炒酱最好用不粘锅，要不非常容易糊锅。
3.冰箱冷藏时间不宜过长，每次吃时需用微波炉“叮”一下。