天然酵种北海道吐司 - 德农第四个版本

天然酵种北海道吐司 - 德农第四个版本的做法步骤

1. 第1步.

   酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀

2. 第2步.

   把除了黄油，盐之外的原料揉成团，浸泡20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，要有 很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地。

3. 第3步.

   放入容器，室温（23C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。

4. 第4步.

   分割，滚圆，放松回温1小时，二次擀开，卷起，中间放松15分钟），放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是8分 满，在24C左右发6小时。

5. 第5步.

   放入预热400F（204C）的烤箱内烤40分钟左右。    成品图是从德农的博客存的，算上一个样品吧，在我这等菜鸟看来这样的吐司真的是神一样的存在呀。